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Zapallitos rellenos con arroz

Hervir los zapallitos, cortados por la mitad, sin recocinar. Ahuecarlos, reservar las semillas y colocarlos en una asadera bien enmantecada.

Licuar o procesar las semillas junto con las cebollas, el queso rallado, los condimentos y el extracto de tomates. Llevar esta preparación a un bol y mezclarle el arroz hervido y el queso crema, revolviendo con una cuchara de madera.

Rellenar los zapallitos en forma abundante, espolvorearlos con pan rallado y rociar apenas con aceite o colocar un trocito de manteca a cada uno.

Llevar a horno durante 15 minutos y luego servir.

  • 5 zapallitos;
  • 1 cebolla;
  • 1 cebolla de verdeo;
  • 50 g de manteca;
  • 1 taza de arroz hervido;
  • 1 cda de extracto de tomate;
  • 50 g de queso rallado;
  • 2 huevos;
  • 200 g de queso crema;
  • manteca;
  • pan rallado;
  • sal y pimienta.

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