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Tostadas florentinas con huevos poché

12 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de espinacas blanqueadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de queso blanco
  • 4 cucharadas de queso gruyere rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 100 g de jamón cocido
  • 12 medallones de pan lácteo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 12 huevos de codorniz
  • 3 cucharadas de mayonesa

Preparación

Blanquear la espinaca sumergiendo las hojas en agua hirviendo unos segundos. Escurrir y colocar en agua helada para detener la cocción, así se evita que pierda nutrientes.

Escurrir y picar la espinaca, saltear en el aceite. Mezclar con el queso blanco y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Acomodar el jamón sobre cada rodaja de pan. Distribuir por encima la espinaca.

Colocar el vinagre y unas cucharadas de agua en una sartén, hacer hervir. Cascar los huevos y cuando la clara coagule retirarlos con cuidado con espumadera.

Emprolijar los rebordes de la clara y acomodar los huevos sobre la espinaca. Agregar hilos de mayonesa en un costado de cada huevo.

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