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Torta florentina

MASA

Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema, y agregar los huevos, el vino y la esencia.

Tomar la masa con la harina, tratando simplemente de unir, evitando trabajarla demasiado, y luego envolver con una bolsa de polietileno, para dejarla descansar durante 1 hora en sitio fresco.

RELLENO

Pelar las peras y las manzanas y cortarlas en cuartos, retirando las semillas.

Colocarlas en una cacerola junto con un pocillo de agua, agregar el jugo del limón y el azúcar, y hervir hasta que los trozos de fruta sólo se tiernicen, ya que deben quedar enteros. Una vez cocidos, retirar del fuego, colar y reservar el jugo.

Con el jugo reservado, macerar la miga de bizcochuelo, las pasas, los higos cortados, la mermelada y la fruta abrillantada.

Forrar con la mitad de la masa un molde rectangular №30, y verter en éste la preparación anterior.

Colocar los trozos de manzana y pera sobre la misma, y espolvorear con las nueces picadas.

Estirar el resto de masa, humedecer los bordes y tapar. Recortar los sobrantes y presionar para fijar bien la unión.

Pintar con huevo, y cocinar en horno moderado durante 40'.

MASA FROLA

  • 500 g de harina;
  • 200 g de manteca;
  • 200 g de azúcar;
  • 3 huevos;
  • 3 cdas de vino blanco;
  • esencia a gusto.

RELLENO

  • 300 g de higos secos;
  • 50 g de fruta abrillantada;
  • 50 g de pasas de uva;
  • 50 g de nueces;
  • 50 g de azúcar;
  • 3 manzanas;
  • 2 peras;
  • 1 huevo;
  • 150 g de miga de bizcochuelo;
  • 100 g de mermelada;
  • jugo de 1 limón.

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