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Torta europea de nuez y café

Batir en batidora las claras con el azúcar a punto merengue.

Agregar las yemas, batir un poco más y retirar. Añadir la esencia y los elementos secos.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro. Cocinar a horno moderado.

CREMA

Colocar el café en una cacerolita junto con las yemas, 100 g de azúcar impalpable, la esencia, la fécula y llevar a fuego suave hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retirar y enfriar.

Colocar en una batidora la manteca y el resto del azúcar, batir y agregar a la preparación anterior.

Cortar el bizcochuelo en dos partes, colocar una capa de crema como relleno, armar el bizcochuelo y cubrir con la crema restante.

COBERTURA

Cocinar el azúcar en una sartén a punto caramelo, agregar el café y continuar la cocción hasta que hierva, retirar.

Añadir el azúcar impalpable en cantidad necesaria para formar una crema de consistencia semilíquida. Verter sobre la torta en forma irregular.

Espatular y decorar con nueces.

BIZCOCHUELO

  • 6 huevos;
  • 120 g de azúcar;
  • 100 g de nueces;
  • 100 g de pan rallado;
  • 1 cdta de canela;
  • 1 cda de polvo para hornear;
  • 1 cdta de esencia de café o vainilla.

CREMA

  • 250 cc de café fuerte;
  • 4 yemas;
  • 200 g de azúcar impalpable;
  • 200 g de manteca;
  • 1 cda de fécula de maíz;
  • 1 cdta de esencia de vainilla.

COBERTURA

  • 50 cc de café fuerte;
  • 2 cdas de azúcar;
  • azúcar impalpable, cantidad necesaria.

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