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Torta de zanahorias

Batir la manteca con los azúcares (blanca y rubia), hasta formar una crema, y luego agregar los huevos y la zanahoria.

Aparte, tamizar los elementos secos y añadirlos al batido, intercalando con las nueces y las pasas de uva remojadas previamente en el vino. Agregar las esencias.

Colocar un papel enmantecado y enharinado en el fondo de un molde para budín inglés o savarín, y verter en éste la preparación.

Cocinar en horno a temperatura máxima durante 10', y luego reducir la misma a moderada para continuar la cocción 30' más.

SUGERENCIA

Si esta torta se consume una semana después de elaborada, resulta más sabrosa y además, puede conservarse durante 30 días, envuelta en papel celofán.

  • 150 g de manteca;
  • 300 g de azúcar blanca;
  • 150 g de azúcar rubia;
  • 4 huevos;
  • 2 tazas de zanahoria rallada;
  • 350 g de harina;
  • 1 cdta de esencia de vainilla;
  • 1/2 cdta de esencia de limón;
  • 2 cdtas de polvo para hornear;
  • 1/4 ctda de nuez moscada;
  • 1 cda de nueces picadas;
  • 2 cdas de pasas de uva;
  • 3 cdas de vino blanco.

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