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Tocinos del cielo

Colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua y preparar un almíbar a punto hilo fuerte.

Aparte, batir un poco las yemas y agregar el almíbar lentamente, sin interrumpir el batido. Añadir la esencia.

Colocar la glucosa en un bol, llevar a baño de María para aflojarla, y untar con ésta moldes de tarteletas correctamente limpios, empleando para esta tarea un pincel. O bien optar por un molde grande rectangular (siempre limpio y untado).

Tomar el batido y llenar el molde seleccionado.

Cocinar a baño de María en el horno hasta que la preparación se note consistente. Una vez cocidos, desmoldarlos antes de que se enfríen completamente.

  • 15 yemas;
  • 300 g de azúcar;
  • 1 cdta de esencia de vainilla;
  • glucosa, cantidad necesaria.

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