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Terrina de hígado

Cortar el hígado en cubitos retirando toda la piel y dejarlo en remojo durante 2 o 3 horas en los 200 cc de leche para blanquearlo.

Retirar y hervir 10' en agua con la cebolla entera y la ramita de apio.

Retirar, colar y colocar en la licuadora o procesadora con el resto de los ingredientes: huevos, vino, pan rallado, leche, jamón y condimentos. Luego, procesar.

Colocar la preparación en un molde de budín inglés o en recipientes individuales enmantecados y espolvoreados con pan rallado.

Cocinar en horno moderado, a baño de María, durante aproximadamente 25', hasta que se note consistente pero no demasiado duro, ya que debe quedar algo cremoso.

Dejar enfriar y decorar a gusto.

  • 1/2 kg de hígado de ternera;
  • 50 g de jamón cocido;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 ramita de apio;
  • 4 huevos;
  • 100 cc de vino jerez;
  • 1/2 taza de pan rallado;
  • 200 cc de leche para blanquear;
  • 1/2 taza de leche;
  • condimentos a gusto.

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