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Terrina de carne

Colocar en un bol la carne picada y el hígado bien picado, agregar el jamón cortado en tiras, el ajo, la cebolla picada, el perejil, el pimentón, la sal, la pimienta, los huevos y el coñac y mezclar bien todo.

Aceitar levemente un molde de budín ingles y forrar con la panceta ahumada. Colocar en él la preparación de carne, cubrir con la panceta restante y colocar encima unas hojas de laurel.

Cocinar en horno moderado a baño de María durante 1 hora, aproximadamente.

Dejar enfriar, colocando con preferencia, un peso para que se comprima bien. Desmoldar.

CONSEJO

Si no llegara a desmoldarse con facilidad, pasar el molde por vapor de agua hirviendo para que se desprenda la panceta del fondo y no se estropee la presentación de esta deliciosa terrina.

  • 300 g de carne picada;
  • 200 g de hígado de ternera picado;
  • 50 g de jamón cocido;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 cdta de perejil picado;
  • 1 cdta de pimentón;
  • 2 huevos;
  • 1 copita de coñac
  • 150 g de panceta ahumada, cortada fina;
  • hojas de laurel;
  • sal y pimienta.

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