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Tarteletas con soufflé de palmitos

24 porciones

Ingredientes

  • 1 lata chica de palmitos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 30 g de manteca
  • 1 cucharada colmada de almidón de maíz
  • 200 cc de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 4 cucharadas de queso fontina rallado
  • 100 g de jamón cocido picado
  • 2 yemas
  • 2 claras batidas a nieve
  • 24 tarteletas medianas (ver tarteletas de pollo y papaya)

Preparación

Cortar los palmitos en trocitos y picar la cebolla y el puerro. Rehogar en la manteca.

Agregar el almidón de maíz y la leche, condimentar con poca sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocinar revolviendo hasta obtener una salsa consistente.

Incorporar el queso fontina, el jamón, las yemas y las claras.

Distribuir el relleno dentro de las tarteletas cocidas y llevar a horno moderado de 20 a 25 minutos.

Servir inmediatamente después de sacar del horno.

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