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Tarta de pejerrey y camarones

RELLENO

Condimentar el pescado con la sal y el limón.

Rehogar la cebolla en la manteca y el aceite y luego retirar.

Saltear los camarones, retirar y después saltear la panceta picada.

SALSA

Preparar una base de salsa de bechamel con la manteca, la harina y el caldo. Revolver bien y agregar la crema.

TARTA

Aceitar la tartera y forrar con la masa.

Colocar la mitad de la cebolla, acomodar el pescado y verter sobre el mismo 3 cdas de salsa.

Distribuir un tomate cortado en rodajas bien finito, la mitad de la panceta y el resto de la cebolla.

Luego, agregar el otro tomate igualmente cortado, los camarones, el resto de la panceta y cubrir bien todo con la salsa.

Tapar con un papel de aluminio enmantecado y cocinar a horno moderado durante unos 20' aproximadamente. Cuando se note dorado, retirar.

RELLENO

  • 3/4 kg de filets de pescado, delgados y sin espinas, preferentemente pejerrey;
  • jugo de 1 limón;
  • 100 g de manteca;
  • 3 cebollas cortadas en rodajas;
  • 2 tomates;
  • aceite;
  • harina;
  • 100 g de camarones;
  • 100 g de panceta ahumada;
  • sal y pimienta.

SALSA

  • 50 g de manteca;
  • 2 cdas de harina;
  • 300 cc de caldo liviano;
  • 50 g de crema.

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