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Tarta de ananá

Forrar con masa el molde.

Escurrir las rodajas de ananá y reservar el almíbar. Licuar 4 rodajas y mezclar con la miga de bizcochuelo formando una crema.

Agregar la ralladura de naranja, la manteca derretida, 150 g de azúcar y las yemas batidas. Revolver.

Batir las claras con el resto del azúcar y mezclar con la crema anterior.

Verter la mitad del preparado sobre la masa, picar unos trozos de ananá, colocarlos sobre la crema y cubrir con el resto de la misma.

Cocinar en horno moderado durante 40'.

Aparte, colocar el almíbar del ananá en una cacerola, mezclar con la mermelada y hervir hasta que tome punto jarabe.

Retirar la tarta del horno, dejar entibiar y desmoldar. Colocar algunos trozos de ananá sobre la superficie de la tarta y pincelar con la mermelada reducida.

  • masa frola clásica.

RELLENO

  • 150 g de miga de bizcochuelo o pan rallado;
  • 200 g de azúcar;
  • 1 cda de ralladura de naranja;
  • 100 g de manteca;
  • 4 huevos;
  • 1 lata de ananá al natural;
  • 100 g de mermelada de damasco.

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