Recetas

Volver a la sección Recetas

Anuncios

Sopa provenzal

Lavar bien y preparar las verduras. Picar la cebolla, cortar las zanahorias en rodajitas y las papas y la calabaza en daditos. Asimismo, cortar las chauchas en trozos, dándoles un hervor previo, al igual que con las arvejas si llegaran a ser frescas.

Colocar agua en una cacerola amplia y cuando hierva volcar la cebolla y las zanahorias y hervir durante 10'. Luego, agregar las chauchas y las arvejas y hervir otros 10'. Finalmente, incorporar las papas y la calabaza junto con los condimentos.

Cocinar muy lentamente hasta que se noten las verduras semicocidas. Agregar los fideos y continuar con el hervor lento.

Aparte, preparar la salsa. Colocar en una licuadora o procesadora todos los ingredientes de la misma: ajo, queso, albahaca, tomates (pelados) y un buen aceite.

Pasar a una olla y continuar hirviendo durante 10' o 15' más.

  • 2 l de agua;
  • 100 g de fideos tipo caracolitos;
  • 1 papa;
  • 1 cebolla grande;
  • 1 tallo de apio;
  • 2 zanahorias;
  • 1/4 kg de chauchas;
  • 1 lata de arvejas o su equivalente en frescas;
  • 1 calabaza chica;
  • 1 puerro;
  • 2 hojas de acelga;
  • orégano;
  • perejil picado.

SALSA

  • 4 dientes de ajo;
  • 50 g de queso rallado;
  • 2 cdas de albahaca fresca;
  • 2 tomates maduros medianos;
  • 4 cdas de aceite.

Anuncios
Recetas

Volver a la sección Recetas