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Sopa francesa de cebolla

Pelar y lavar las cebollas y cortarlas en láminas o en aros.

Colocar en una olla la mitad de la manteca y freír la cebolla hasta que tome un color apenas dorado. Luego, espolvorear la harina sobre la cebolla y cocinar hasta que todo se haya integrado.

Ir agregando de a poco el agua caliente, revolviendo con una cuchara de madera, y agregar la sal y la pimienta. Dejar hervir entre 20 y 30', siempre a fuego suave y mantener la olla bien tapada.

Aparte, derretir el resto de la manteca y freír los trozos de pan hasta que se doren.

Colocar el pan en 4 cazuelitas que puedan ir al horno. Sacar la sopa del fuego, incorporarle el vino blanco y verter la sopa en las cazuelas.

Espolvorear con queso rallado y calentar en el horno, con preferencia en el grill (si lo tuviera) para que el queso se funda y se gratine.

Esta sopa debe servirse bien caliente.

  • 3 cebollas;
  • 3/4 l de agua;
  • 150 g de manteca;
  • 1 1/2 cda de harina;
  • 3/4 l de agua;
  • 4 rodajas chicas de pan blanco;
  • 1/2 taza de vino blanco seco;
  • 50 g de queso gruyere rallado;
  • 1 cdta de sal;
  • 1 pizca de pimienta blanca.

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