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Sopa crema de mariscos

Colocar la manteca en una cacerola, rehogar la cebolla picada fina o los chalotes, agregar el caldo de pescado y los tomates y cocinar todo entre 10' y 15'.

Diluir el azafrán en agua caliente y verter en la olla.

Diluir la fécula en la leche e incorporar en la olla revolviendo con una cuchara de madera hasta que hierva.

Cuando la sopa haya espesado, agregar los mariscos, únicamente para calentarlos bien.

Esta sopa puede espolvorearse con estragón fresco picado o queso rallado.

  • 1 l de caldo de pescado;
  • 300 g de mariscos envasados (almejas o berberechos);
  • 2 cdas de fécula de papa;
  • 150 cc de leche;
  • 1 dedalito de azafrán;
  • 200 g de crema;
  • 50 g de manteca;
  • 1 cebolla chica o chalote;
  • 2 tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos;
  • sal y pimienta.

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