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Semihelado de chocolate

Mezclar las yemas con el azúcar, y batir en batidora a punto letra.

Agregar a la mezcla de a poco la leche tibia y continuar batiendo. Incorporar la esencia.

Añadir la gelatina hidratada, seguir batiendo e incorporar el chocolate picado.

Retirar de la batidora, verter en un bol y llevar a baño de María. Batir un poco para esponjar, retirar y enfriar.

Antes de que espese, agregar la crema semibatida con la canela y el café, y las claras batidas a nieve. Mezclar todo suavemente.

OPCIONES PARA EL ARMADO

Puede colocarse entre dos planchas de pionono, procediendo de la siguiente manera: colocar una plancha en la base de un molde rectangular de 30 cm de diámetro, disponer la crema sobre éste, enfriar, y cubrir luego con la otra plancha. Desmoldar y decorar a gusto.

Puede llenarse con la mezcla cualquier molde limpio y humedecido con agua y, sobre la misma, colocar un recorte de bizcochuelo. Llevar a la heladera.

Al desmoldar quedará el recorte de bizcochuelo como base y puede obviarse así la decoración.

  • 200 g de azúcar;
  • 400 cc de leche;
  • 400 g de crema de leche;
  • 200 g de chocolate para taza o cobertura (de buena calidad);
  • 2 cdas de gelatina;
  • 1/2 taza de agua o vino tipo oporto (para hidratar la gelatina);
  • 1 cdta de esencia de vainilla;
  • 1 cdta de canela;
  • 1 cdta de café instantáneo;
  • 6 huevos.

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