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Scones de panceta

30 porciones

Ingredientes

  • 8 tajadas de panceta ahumada
  • 300 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 100 cc de leche

Preparación

Cortar la panceta en tiras. Cocinarla a fuego bajo hasta que esté bien dorada y crocante.

Cernir la harina con el bicarbonato, el pimentón y la sal.

Mezclar el aceite con el huevo batido, la yema y la leche. Verter sobre la harina. Añadir la panceta con sus jugos.

Tomar la masa, estirar hasta 2 cm de espesor y cortar en cuadrados.

Acomodar sobre placa enmantecada. Pincelar con leche y espolvorear, si se desea, con pimentón.

Cocinar en horno caliente 12 minutos. Servir tibios.

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