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Sardinas al horno

Limpiar las sardinas, descamarlas, lavarlas y retirar las cabezas y las visceras.

Aparte, para preparar el relleno, mezclar el queso rallado con el ajo y perejil picado y la mitad del aceite.

Cuando se usan champignones frescos, se deben filetear, rociar con limón y rehogar unos minutos en manteca. Escurrir bien y mezclar con el relleno.

Abrir las sardinas e introducirles la mayor cantidad de relleno posible. Untar con aceite una fuente de horno rectangular y colocar las sardinas alineadas sin encimarlas.

Espolvorear con orégano, tomillo, sal y pimienta y rociar con el aceite restante. Espolvorear con pan rallado, colocarle encima unos trocitos de manteca y llevar a horno caliente durante 20' y servir.

  • 1/2 kg de sardinas, no muy chicas;
  • 1 diente de ajo;
  • 50 g de queso rallado;
  • 100 g de pan rallado;
  • 100 g de champignones (optativo);
  • 100 cc de aceite de oliva;
  • orégano;
  • perejil picado;
  • tomillo;
  • sal y pimienta.

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