Recetas

Volver a la sección Recetas

Anuncios

Salsa de mariscos

Limpiar el calamar. Separar los tentáculos y rasparlos. Despellejar el cuerpo y desechar la bolsa y la pluma. Hervirlo durante 5', luego cortar el cuerpo en anillos y picar los tentáculos. Reservar.

Aparte, colocar aceite en una olla e incorporar los ajos y las cebollas picadas. Cocinar a fuego suave durante 5' y después agregar los ajíes cortados en trozos pequeños, cocinar otros 10' e incorporar los tomates pelados y picados.

Disolver el azafrán en 1/2 taza de agua fría y añadirlo a la preparación con el resto de los condimentos. Tapar la olla y cocinar a fuego suave durante 30'.

Agregar los mariscos y, de ser necesario, rectificar los condimentos.

Hervir durante 5' más y servir caliente.

  • 1 calamar mediano;
  • 200 g de almejas o mejillones limpios;
  • 200 g de camarones limpios;
  • 100 cc de aceite de oliva;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 cebolla;
  • 1 ají verde;
  • 1 ají rojo;
  • 1/2 kg de tomates;
  • 1 cdta de perejil picado;
  • 1/2 cdta de estragón;
  • azafrán;
  • sal y pimienta.

Anuncios
Recetas

Volver a la sección Recetas