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Salsa clásica de tomates

Colocar aceite en una olla, agregar unos dientes de ajo picados y hojas de laurel y rehogar.

Incorporar la carne y las salchichas y dorar a fuego fuerte. Retirar las mismas y reservarlas.

Agregar la cebolla picada y bajar el fuego para que no se queme.

Añadir el ají picado, revolver con una cuchara de madera, incorporar la zanahoria rallada y comenzar a colocar todos los condimentos. Cuando se hayan rehogado incorporar los tomates pelados y picados junto con el pimentón.

Rociar con el vino y cocinar con fuego mínimo durante 30'.

Llevar nuevamente las salchichas y la carne a la olla y continuar la cocción hasta que la carne se haya tiernizado.

Si la preparación llegara a espesarse demasiado, se puede ir agregándole agua caliente, poco a poco, al tiempo que se va cocinando.

  • 1/2 kg de tomates frescos;
  • 250 g de salchichas;
  • 2 bifes de cerdo;
  • 1 cebolla;
  • 1 ají;
  • 1 zanahoria;
  • 1 vaso de vino blanco seco;
  • 1 cdta de pimentón;
  • aceite;
  • laurel;
  • ajo;
  • orégano;
  • nuez moscada;
  • perejil picado;
  • sal y pimienta.

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