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Rollitos de lenguado con camarones

Limpiar los filets, lavarlos, secarlos y colocarlos en un plato rociándolos con jugo de limón. Dejarlos allí durante 1 hora. Luego, escurrir bien, secarlos con papel absorbente y condimentar.

Extender los filets sobre la mesa. Colocar en cada uno una lámina fina de queso fresco, 1 trozo de morrón (hervidos o asados y pelados) y los camarones.

Arrollar, sujetando con palillos y colocarlos en una fuente de horno rectangular, chica, previamente enmantecada.

SALSA

Licuar los berros limpios, el caldo de pescado, la crema, el huevo, la fécula y los condimentos.

Verter sobre los rollitos de pescado. Llevar a horno moderado, durante unos 30', hasta que los mismos se noten dorados.

Finalmente, picar las aceitunas y distribuir sobre los rollitos.

  • 4 filets de lenguado, no muy gruesos;
  • 150 g de camarones;
  • 2 pimientos rojos;
  • jugo de 1 limón;
  • 4 láminas de queso fresco;
  • sal y pimienta.

SALSA

  • 1 paquete de berros;
  • 1 taza de caldo de pescado;
  • 50 g de aceitunas verdes;
  • 200 g de crema;
  • 1 huevo;
  • 1 cdta de fécula de maíz;
  • condimentos a gusto.

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