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Risotto

Llevar a fuego suave una olla de fondo grueso, colocar la manteca y rehogar en ella la cebolla picada fina.

Agregar el arroz y revolver para que se impregne del sabor de la cebolla. Ir agregando el caldo caliente, los hongos remojados y picados y el azafrán disuelto en caldo. Tapar la olla y cocinar a fuego suave.

Cuando el arroz esté cocido, servir espolvoreado con queso rallado.

  • 150 g de manteca;
  • 2 cebollas grandes;
  • 50 g de hongos secos remojados en agua caliente;
  • 1/2 kg de arroz;
  • 1 dedalito de azafrán;
  • 700 cc de caldo de gallina, aproximadamente;
  • sal, pimienta y queso rallado para espolvorear.

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