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Relleno de lomo para panqueques

Limpiar los champignones, filetearlos y rociarlos con jugo de limón.

Colocar aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada.

Luego, agregar el ají cortado en juliana fina y el lomo en cubitos.

Cocinar durante 10' hasta que el lomo esté cocido, condimentar y rociar con el coñac.

Flambear para acentuar su sabor, agregar el perejil y la crema.

Rellenar los panqueques, arrollarlos, colocarlos en una fuente y calentarlos en el horno. Pueden servirse salseados con crema de leche o una salsa bechamel liviana y espolvoreados con queso rallado.

  • 1 cebolla;
  • 1 ají rojo mediano;
  • 300 g de lomo;
  • 100 g de champignones;
  • 100 g de crema de leche;
  • 2 cdas de aceite;
  • 2 cdas de coñac;
  • 1 cda de perejil picado;
  • jugo de limón;
  • queso rallado;
  • nuez moscada;
  • sal.

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