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Relleno de atún y espinaca para panqueques

Colocar en una sartén 1 cda de aceite y rehogar la cebolla.

Agregar las hojas de espinaca bien limpias y picadas gruesas. Cuando hayan tiernizado, retirar, condimentar y añadir el queso rallado.

Mezclar los ingredientes de la marinada y reservar.

Rellenar los panqueques colocando una porción de espinaca y unos trocitos de atún.

Arrollar o doblar en cuatro, colocar en una fuente de horno y verter la marinada, calentar y servir.

  • 1 lata de atún al natural;
  • 1 paquete grande de espinacas;
  • 1 cebolla;
  • 50 g de queso rallado;
  • 1 cda de aceite;
  • sal.

MARINADA

  • 100 cc de aceite;
  • 50 cc de vino jerez;
  • jugo de 1 limón;
  • 2 cdas de mostaza;
  • sal y pimienta.

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