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Ravioles fritos con salsa arrabiata

16 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cucharadita de ají picante
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra
  • 2 cajas de ravioles rellenos de mozzarella
  • 300 cc de aceite de girasol
  • albahaca cantidad necesaria

Preparación

Calentar una sartén con el aceite de oliva. Rehogar la cebolla junto con los dientes de ajo durante 6 minutos hasta que resulten transparentes. Retirar el ajo.

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Agregar a la sartén, añadir el ají picante cortado en fina juliana y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, hasta que la salsa tome cuerpo.

Retirar del fuego, agregar el queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. Mantener al calor.

Freír los ravioles en el aceite de girasol hasta que estén bien dorados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Freír las hojas de albahaca en el mismo aceite que los ravioles. Retirarlas cuando estén aún verdes y escurrir sobre papel absorbente.

Servir los ravioles con la salsa, en cazuelas individuales. Decorar con la albahaca.

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