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Ravioles

Elaborar una masa base con el procedimiento ya visto y estirarla en forma de rectángulo. En este caso debe ser un poco más gruesa que para los fideos, de 3 mm aproximadamente.

Extender una capa pareja de relleno de cerca de 1 cm de espesor y tapar nuevamente con masa. Para que queden más prolijos se les puede dar forma con unas placas llamadas ravioleras.

Luego, cortarlos con la ruedita para desprenderlos entre sí y dejarlos orear antes de hervir.

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