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Ratatouille

Cortar las verduras a gusto en bastoncitos.

En una olla de barro -preferentemente-, colocar el aceite e ir incorporando los ajos picados, las cebollas cortadas en juliana, las cebollas de verdeo en juliana y el resto de las verduras bien limpias y cortadas.

Añadir los condimentos y, de ser necesario, un poco de agua, pero teniendo en cuenta que la cantidad de líquido debe ser reducida.

Cocinar a fuego moderado hasta que todas las verduras estén tiernas.

  • 1/2 kg de tomates;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3 berenjenas medianas;
  • 3 zapallitos;
  • 1 ají verde;
  • 1 ají colorado;
  • 2 cebollas;
  • 2 cebollas de verdeo;
  • 1 blanco de apio;
  • 200 g de chauchas;
  • 200 g de arvejas frescas;
  • 100 cc de aceite;
  • 1 cda de pimentón;
  • 1 cubito de caldo de verdura;
  • orégano;
  • tomillo;
  • laurel;
  • sal y pimienta.

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