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Pollo al vino tinto con lomito

Trozar el pollo y en una cacerola, saltear con la manteca y el aceite como en la receta anterior. Retirar.

Agregar en el mismo recipiente el lomito cortado en tiras, cocinar de ambas caras para desgrasar y retirar.

Colocar en la cacerola la cebolla picada, la zanahoria rallada gruesa, los condimentos, el caldo, las cebollitas en vinagre y el vino. Mezclar bien y, cuando hierva, incorporar el pollo para completar su cocción.

En el momento de servir, retirar las presas y colocarlas en una fuente.

Diluir la fécula en un poco de agua, hacerla hervir en la salsa, agregar la crema, el lomito, calentar y verter sobre el pollo.

  • 1 pollo de 1 1/2 kg;
  • 100 g de manteca;
  • 100 cc de aceite;
  • 150 g de lomito de cerdo ahumado;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 100 g de cebollitas en vinagre;
  • 300 cc de vino tinto, preferentemente tipo borgoña;
  • 1 cda de fécula de papas;
  • 100 g de crema;
  • 1 pocillo de caldo de ave;
  • laurel;
  • sal y pimienta.

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