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Pizza a la florentina

Estirar la masa, colocarla en una pizzera aceitada y dejar reposar 1/2 hora.

Si se quiere que la pizza quede crocante, precocinar en horno caliente unos 5'.

CREMA FLORENTINA

Colocar la manteca en una olla y rehogar la cebolla picada.

Incorporar las espinacas hervidas, exprimidas y picadas y espolvorear con la harina.

Incorporar de a poco la leche, revolviendo continuamente, condimentar y añadir el queso rallado.

Mezclar hasta obtener una crema de consistencia espesa y retirar. De ser necesario agregar más leche.

Distribuir la preparación de espinacas sobre la pizza, cocinar de 10' a 1 5' y retirar.

Distribuir encima la muzarella y gratinar a horno caliente.

  • 1 bollo de masa;
  • 1/2 kg de espinacas;
  • 50 g de manteca;
  • 1 cebolla chica;
  • 250 cc de leche;
  • 250 g de queso muzzarella picado;
  • 2 cdas de queso rallado;
  • 1 cda de harina;
  • nuez moscada;
  • sal y pimienta.

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