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Pinchos sobre medallones de papa

18 porciones

Ingredientes

  • 4 papas blancas
  • sal gruesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 100 g de jamón crudo
  • 18 huevos de codorniz
  • aceite o manteca para freír
  • 2 cucharadas de mayonesa

Preparación

Envolver las papas en papel metalizado. Colocar un colchón de sal en una asadera. Acomodar las papas sobre la sal y cocinar en horno moderado.

Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 cm. Con un cortapasta darles forma para que sean todas iguales.

Cortar el jamón en juliana. Untar las papas con la mostaza y distribuir por encima el jamón.

Freír los huevos en aceite o manteca. Acomodarlos sobre el colchón de jamón y trazar líneas con la mayonesa.

Nota: para freír los huevos de codorniz cascarlos y colocarlos en el medio graso elegido frío, que puede ser aceite o manteca fundida. Luego llevar al fuego y cocinarlos hasta que las claras estén coaguladas. Separar los huevos cortándolos con ayuda de un cortapasta redondo.

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