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Pinchos de tortilla a la española

24 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 kg de papas
  • aceite
  • 6 huevos
  • sal y pimienta
  • 24 rodajas de chorizo cantimpalo

Preparación

Picar la cebolla. Pelar las papas y cortarlas rasgándolas en trocitos pequeños. Cocinar las cebollas y las papas en aceite, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas.

Batir ligeramente los huevos, condimentar con sal y pimienta.

Escurrir las papas y cebollas y mezclar con los huevos.

Calentar una sartén pincelada con aceite, colocar con una cuchara porciones de la preparación. Cocinar la tortilla de ambos lados.

Cortar porciones parejas con un cortapasta redondo. Colocar por encima una rodaja de chorizo cantimpalo y pinchar con una brochette.

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