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Peras al roquefort con salsa de frutas

Lavar las peras, pelarlas y cortarlas por la mitad. Luego, ahuecar en el centro con una cucharita.

En una olla con agua, hervir las peras con el vino y el azúcar hasta que se tiernicen. Enfriar.

RELLENO

En otra ollita colocar la crema y el queso roquefort, llevar a fuego suave hasta que se derrita y agregar las nueces picadas y el queso crema.

Rellenar las peras con esta preparación y llevarlas a una fuente.

SALSA

Colocar en una ollita el agua, el azúcar y el vino y dejar hervir durante 10'.

Agregar las frutillas, hervirlas 2 o 3' y retirar con una espumadera, reservando algunas enteras para decoración.

Licuar o procesar esta preparación y colocarla nuevamente en la olla.

Añadir la fécula para espesar, revolviendo continuamente mientras hierve.

Retirar, decorar el centro de las peras con las frutillas reservadas y salsear. Esta salsa puede prepararse con cualquier otra fruta.

  • 6 peras (1 por persona);
  • 300 cc de agua;
  • 300 cc de vino blanco;
  • 100 g de azúcar.

RELLENO

  • 200 g de queso crema;
  • 100 g de queso roquefort;
  • 100 g de crema;
  • 50 g de nueces;

SALSA

  • 1/2 kg de frutillas;
  • 100 g de azúcar,
  • 100 cc de vino blanco tipo oporto;
  • 1 cda de fécula;
  • 400 cc de agua.

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