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Pechito de cerdo a la provenzal

Salpimentar la carne y colocarla en una cacerola con la manteca y el aceite a fuego fuerte hasta que se dore.

Reducir el fuego al mínimo y agregar los tomates picados y los condimentos: el apio cortado en trozos, las cebollas picadas, los ajos picados, el laurel, el comino y la pimienta. Cocinar a fuego suave hasta que se note que la carne está bien cocida.

Retirarla y pasar la salsa por licuadora o procesadora. Volver todo a la cacerola y calentar bien.

Aparte, hervir la pasta (pudiendo ser cualquier fideo chico, del tipo caracolitos medianos) y luego colarla.

Distribuir los fideos en una fuente, colocar encima los trozos de carne y verter la salsa sobre ellos. Para terminar el plato, espolvorear con queso rallado.

  • 1 kg de pechito cortado en trozos;
  • 50 g de manteca;
  • 50 cc de aceite;
  • 2 cebollas;
  • 1 apio chico;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1/2 kg de tomates pelados;
  • laurel;
  • comino;
  • sal y pimienta.

APARTE

  • 500 g de cualquier pasta seca;
  • queso rallado.

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