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Peceto a la suiza

Limpiar el peceto, usando la parte redonda para otorgarle al plato una mejor presentación. Condimentar a gusto y colocar en una asadera rectangular, que no sea mucho más grande que la carne para que ésta no se seque.

Calentar bien el aceite y verter sobre la carne en la asadera.

Colocar el agua caliente rodeando la carne y llevar a horno moderado durante unos 30', aproximadamente, dándolo vuelta de tanto en tanto.

Retirar del horno, agregar la cebolla picada, las zanahorias ralladas y rociar con el vino. Continuar con la cocción a horno mediano hasta que la carne esté a punto. Luego retirar.

Dejar enfriar un poco la carne y cortarla en rodajas de 1 cm de espesor, colocarlas en una fuente para horno que pueda llevarse a la mesa, intercalando en cada corte lomito y queso y colocar las verduras a modo de guarnición.

Aparte, mezclar el puré de tomates con el azúcar negra, llevarlo al fuego hasta que largue el primer hervor y rociar el peceto.

SUGERENCIA

También puede hacerse un borde con manga de puré duquesa de papas o batatas y calentar en el momento de servir.

  • 1 peceto chico de ternera;
  • 100 cc de aceite;
  • 1 tacita de agua;
  • 2 zanahorias;
  • 1 cebolla;
  • 100 cc de vino blanco seco;
  • 200 g de lomito ahumado;
  • 200 g de queso de máquina;
  • 1/2 lata de puré de tomates;
  • 3 cdas de azúcar negra;
  • sal y pimienta.

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