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Pato a la naranja

Colocar en una olla grande la manteca y el aceite y, a fuego suave, saltear la zanahoria rallada y la cebolla picada.

Lavar bien el pato, secar y colocar en la cacerola. Ir dándolo vuelta hasta que se dore.

Agregar los condimentos, el vino, el licor, 50 cc de jugo de naranja, la ralladura, el cubito de caldo y el agua y tapar. Cocinar a fuego moderado y cuando hierva bajar el fuego al mínimo, siempre tapando, hasta que el pato se tiernice.

Retirar el pato, pasarlo a una fuente enmantecada y llevarlo al horno.

Con el fondo de cocción ir pincelándolo para que la carne no se seque.

Colar el fondo de cocción, agregarle los 150 cc de jugo de naranja restante y espesar con fécula de papas hirviendo la preparación. Reservar.

Aparte, pelar 2 naranjas, quitándoles las partes blancas, cortar en gajos, agregar el azúcar y calentar en el fondo de cocción.

Retirar el pato del horno y pasarlo a una fuente de mesa sobre una base de la crema de fécula reservada. Alrededor del mismo distribuir los gajos y servir.

  • 1 pato de 2 kg;
  • 200 g de manteca;
  • 100 cc de aceite;
  • 100 cc de licor Grand Marnier;
  • 100 cc de vino blanco;
  • 100 g de azúcar;
  • 2 naranjas;
  • 200 cc de jugo de naranjas;
  • 1 cda de ralladura de naranja;
  • fécula de papas o de maíz;
  • 2 zanahorias;
  • 1 cebolla;
  • 1 cubito de caldo;
  • 300 cc de agua;
  • sal y pimienta.

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