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Paté de verduras

Blanquear las espinacas.

Hervir las arvejas si son frescas, las zanahorias, las chauchas, los corazones de alcaucil y el zapallo hasta tiernizar y colar.

Secar las verduras con papel absorbente y cortarlas en tiras, dejando enteros los corazones de alcauciles.

Aparte, preparar la Crema de Unión mezclando todos los ingredientes en un bol.

Forrar un molde con la masa para paté ya descripta y rellenar intercalando capas de la preparación de verduras con la Crema de Unión. Cuando se haya completado el molde, darle unos golpecitos para asentar los ingredientes.

Una vez que los ingredientes estén comprimidos, cubrir el paté con masa formando la tapa.

  • 300 g de hojas de espinaca;
  • 1 lata de arvejas o 200 g de frescas;
  • 2 zanahorias;
  • 200 g de chauchas;
  • 4 corazones de alcauciles;
  • 200 g de zapallo.

CREMA DE UNION

  • 150 g de crema;
  • 3 claras;
  • 100 g de mayonesa;
  • 1 cda de gelatina sin sabor;
  • perejil picado;
  • nuez moscada;
  • sal y pimienta.

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