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Pan casero (cuatro variedades)

PAN CASERO TIERNO

Colocar un pocillo de agua tibia en un bol, agregar la levadura y mezclar hasta diluirla.

Incorporar 100 g de harina, volver a mezclar, tapar y dejar levar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.

Cuando haya levado, agregarle la margarina derretida y la leche tibia.

Mezclar la sal con el resto de la harina e ir tomando la mezcla con agua tibia hasta obtener una masa consistente y suave que no se pegue a la mesada.

Dejar levar en un lugar templado, tapada con un nylon y sobre el mismo un lienzo. Es aconsejable no colocar nunca la masa a levar en lugares fríos o con corrientes de aire.

Luego, preparar las piezas de los panes, que pueden formarse redondos o alargados, tratando de que su superficie quede bien lisa, sin grietas: si quedase alguna, colocar entonces esta parte hacia abajo.

Enmantecar una placa para horno y colocar los panes, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción depende del tamaño de los mismos. Además, colocar en el piso del horno una asadera con agua caliente para que la misma proporcione el vapor que necesita el horneado de panes.

Si lo desean, pueden realizarse algunos cortes a gusto con un cuchillo bien afilado o una tijera. Dejar levar nuevamente y llevar a horno moderado.

Los panes también pueden hornearse en un molde enmantecado tipo budín inglés grande.

CONSEJO

Todas las indicaciones de esta receta deben tomarse como reglas generales para la elaboración del resto de los panes. Sólo se modificarán las proporciones de los ingredientes y, en algunos casos, es probable que tengan que aumentar o disminuir la cantidad de harina o líquidos, pues éstos varían según el tipo de harina utilizada.

VARIEDADES

Proceder en todos los panes de la misma forma que en la realización del Pan Casero Tierno. De ser necesario, agregar más harina para lograr una masa firme que no se pegue en la mesa. Si en lugar de harina falta más líquido, añadir leche tibia.

PAN CASERO TIERNO

  • 1 kg de harina;
  • 50 g de levadura de cerveza;
  • 2 cdtas de sal;
  • 100 cc de leche;
  • 100 g de manteca o margarina;
  • agua tibia, cantidad necesaria.

PAN CASERO (OTRA RECETA)

  • 1 kg de harina;
  • 2 cdtas de sal;
  • 50 g de levadura de cerveza;
  • agua tibia, cantidad necesaria.

PAN CASERO INTEGRAL

  • 1 kg de harina integral fina;
  • 50 g de levadura de cerveza prensada;
  • agua tibia, cantidad necesaria;
  • 2 cdtas de sal;
  • 2 cdas de aceite.

PAN CASERO TIPO LACTEO

  • 500 g de harina;
  • 50 g de manteca;
  • 1 pizca de sal;
  • 40 g de levadura de cerveza;
  • 250 cc de leche;
  • huevo para pintar.

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