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Mousse de verduras

Pelar y hervir las chauchas. Picar las cebollas y la cebolla de verdeo y, en una sartén con manteca, rehogarlas. Agregar las chauchas y repetir el proceso.

Licuar o procesar todas las verduras junto a los corazones de alcaucil bien exprimidos. Pasar entonces esta preparación a un bol y agregar los huevos semibatidos y condimentar a gusto. Mezclar con una cuchara de madera.

Enmantecar un molde del tipo budín inglés, grande, y colocar en el fondo un papel manteca. Enmantecar también el papel y espolvorear con pan rallado. Verter la preparación.

Luego, llevar a horno a baño de María, durante unos 35', hasta que la preparación esté firme.

Desmoldar, enfriar bien, y servir.

Esta mousse puede cubrirse con salsa golf, adornada con huevo duro, aceitunas y morrones, todo picado.

  • 1/2 kg de chauchas;
  • 2 cebollas;
  • 1 lata de corazones de alcauciles;
  • 2 zapallitos;
  • 1 cebolla de verdeo;
  • 50 g de manteca;
  • 6 huevos;
  • 1 taza de hojas de espinaca;
  • aceite;
  • orégano;
  • nuez moscada;
  • sal y pimienta.

 

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