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Mousse de atún

Hidratar la gelatina en el caldo y la salsa ketchup y llevar a fuego suave hasta que esté caliente. Filtrar. Si hiciese falta, condimentar con sal.

Humedecer el molde a usar (que puede ser de cualquier forma o material) y colocar en él la gelatina, reservando un poco. Dejar enfriar.

MOUSSE

Licuar o procesar el atún con la mayonesa, el jugo de limón, 2 cdas de crema y los condimentos. Retirar y colocar en un bol.

Aparte, disolver la gelatina en un poco de agua tibia e incorporar a la mezcla de atún.

Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y mezclar con la crema restante. Unir esta preparación con el atún del bol y, de ser necesario, rectificar los condimentos.

Cuando la preparación del molde se haya solidificado, verter la segunda preparación y a los costados la gelatina reservada.

Enfriar bien y desmoldar pasando el molde por vapor de agua hirviendo.

Decorar a gusto con verduras, tomates, etc.

  • 200 g de atún en conserva, al natural;
  • 300 g de crema;
  • jugo de 1 limón;
  • 1 cda de gelatina natural;
  • 200 g de mayonesa;
  • 2 claras;
  • sal y pimienta.

APARTE

  • 300 cc de caldo claro;
  • 2 cdas de salsa ketchup;
  • 1 cda de gelatina natural;
  • sal y pimienta.

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