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Medallones de maíz a la bolognesa

30 porciones

Ingredientes

  • 700 cc de caldo de carne
  • 300 g de manteca
  • 200 g de harina de maíz de cocimiento rápido
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 lata de salsa pomarola
  • 3 cucharadas de vermut
  • 6 chorizos blancos
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • rodajas de pan tostado

Preparación

Hacer hervir el caldo en un recipiente adecuado para microondas. Agregar la manteca y la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo con batidor. Cocinar un minuto a máximo en microondas. Revolver con batidor y cocinar un minuto más. Revolver, agregar el queso y mezclar.

Verter la preparación en una placa pincelada con aceite, emparejar y dejar enfriar. Cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro.

Calentar la salsa pomarola con el vermut.

Cocinar los chorizos 10 minutos en agua hirviendo. Escurrirlos, cortarlos en rodajas y agregarlos a la salsa. Cocinar 2 o 3 minutos más.

Colocar cada rodaja de chorizo sobre los medallones de maíz. Espolvorear con el perejil. Acomodar los medallones sobre rodajas de pan tostado.

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