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Medallones de cantimpalo en bizcochitos

24 porciones

Ingredientes

  • 250 g de chorizo cantimpalo
  • 50 g de manteca
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • pimienta verde
  • 24 bizcochitos de grasa
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • semillas de girasol tostadas

Preparación

Cortar el cantimpalo en rodajas finas. Separar 4 rodajas y cortarlas en triangulitos.

Procesar el cantimpalo restante con la manteca, el queso y la crema. Condimentar con la pimienta.

Colocar sobre papel metalizado y envolver formando un cilindro del mismo diámetro que los bizcochos. Colocar en el freezer hasta que esté bien firme.

Cortar en rodajas finas.

Untar cada bizcocho con mayonesa. Cubrir con un medallón de cantimpalo y decorar con un triangulito de las rodajas reservadas. Decorar con hilos de mayonesa y semillas de girasol tostadas.

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