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Masa hojaldrada de queso

Mezclar la manteca con el queso rallado, trabajarla hasta que se integren bien y formar un bollito. Luego, colocarlo en una bolsita de polietileno y reservarlo en la heladera.

Aparte, tamizar la harina junto con los condimentos: la sal, la pimienta y el pimentón.

Con el agua necesaria, formar una masa intermedia, que no se pegue a la mesa y dejarla descansar, tapada, durante 1/2 hora.

Estirarla en forma rectangular, hasta obtener un espesor de 2 cm.

Colocar en medio de la masa el bollo de manteca, encerrarlo y estirar. Dejar reposar 1/2 hora.

Plegar nuevamente y volver a estirar con palote. Dejar reposar 1/2 hora.

Plegar por última vez, estirar y dejar reposar.

Cortar la masa con cualquier cortante a elección y cocinarla en placas húmedas, a horno caliente al principio y luego más suave.

Si se le quiere otorgar brillo, pincelar con almíbar al sacar del horno.

  • 600 g de harina;
  • 400 g de manteca;
  • 100 g de queso rallado fino;
  • 2 cdtas de sal, al ras;
  • 1/2 cdta de pimienta;
  • 1 cdta de pimentón.

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