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Locro de trigo

Remojar el trigo en abundante agua durante 10 horas, aproximadamente. Si los porotos son secos, se deben remojar durante 10 horas y hervirlos. Si son frescos se cocinan directamente en el locro.

Cocinar en una cacerola el trigo hasta que comience a ablandarse. Incorporar la panceta cortada en trozos, los porotos, la carne de cerdo cortada en cubos y hervir durante 10'.

Agregar la falda cortada en trozos, el zapallo en cubos, y hervir otros 10' o 15'.

Añadir luego las papas también en cubos y, cuando todo se haya tiernizado, agregar la salsa.

Para preparar la salsa, colocar en una olla el aceite, las cebollas picadas finas y el laurel. Antes de que comiencen a dorarse, retirar y agregar los condimentos.

Mezclar con la preparación de trigo y calentar antes de servir.

  • 300 g de trigo integral;
  • 300 g de porotos de manteca;
  • 100 g de panceta ahumada;
  • 300 g de carne de cerdo (pechito o lomo);
  • 1/2 kg de falda;
  • 1/2 kg de zapallo;
  • 1/2 kg de papas.

SALSA

  • 1 cebolla grande;
  • 1 cebolla de verdeo;
  • 100 cc de aceite;
  • 1 cdta de pimentón;
  • 1 cdta de comino;
  • laurel;
  • sal y pimienta.

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