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Locro de maíz

Remojar en abundante agua el maíz y los porotos, entre 10 y 12 horas. Luego, cocinar a fuego máximo en la misma agua hasta que comiencen a ablandarse.

Limpiar la oreja de cerdo y hervirla durante 20'.

Cuando las legumbres hayan tiernizado, agregar el hueso de jamón y la falda cortada en trozos y la oreja de cerdo trozada.

Hervir durante 10' y agregar los chorizos cortados y el zapallo en cubos. Hervir a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera hasta que todo esté a punto. Luego, incorporar la salsa.

Para preparar la salsa, colocar el aceite en una ollita, las cebollas picadas y el laurel. Cocinar a fuego suave y cuando la cebolla se haya tiernizado, retirar y agregar los condimentos.

Mezclar con la preparación de maíz y calentar antes de servir.

SUGERENCIA

Colocar 2 ó 3 cubitos de queso fresco en el plato en que se sirve.

  • 1/2 kg de maíz blanco seco;
  • 300 g de porotos alubias;
  • 4 chorizos blancos;
  • 1 oreja de cerdo;
  • 1 trozo de hueso de jamón;
  • 400 g de carne (falda);
  • 1 kg de zapallo.

SALSA

  • 2 cebollas;
  • 100 cc de aceite;
  • 1 cdta de pimentón;
  • 1 cdta de ají molido dulce;
  • 1 cdta de perejil;
  • 1 cdta de comino;
  • laurel;
  • sal y pimienta.

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