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Lengüitas de mandioca crocante con salsas

30 porciones

Ingredientes

  • 2 mandiocas
  • sal
  • aceite para freír

Salsa de cebolla y queso:

  • 150 g de queso crema
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de polvo de sopa crema de cebolla
  • 2 cucharadas de mayonesa

Salsa de vino tinto y tomates secos:

  • 10 tomates secos
  • 1 vaso de vino tinto
  • aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • sal
  • azúcar
  • 3 cucharadas de queso crema
  • nuez moscada y pimienta rosa

Preparación

Pelar las mandiocas y con la ayuda de una mandolina cortar tiras largas y finas. Condimentar con sal.

Freír en aceite caliente hasta dorar. Acompañarlas con diferentes salsas.

Salsa de cebolla y queso:

Batir el queso crema con sal, pimienta, el polvo de la sopa de cebolla y la mayonesa. Se pueden armar distintas salsas con la misma base, cambiando el sabor de la sopa crema.

Salsa de vino tinto y tomates secos:

Hidratar los tomates secos en vino. Escurrirlos y picarlos. Saltearlos en el aceite de oliva junto con el ajo. Agregar el vino, sal y una pizca de azúcar. Cocinar unos segundos y mezclar con el queso crema, la nuez moscada y pimienta rosa machacada.

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