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Huevos quimbos

Batir las yemas y el huevo hasta que se note espumoso, retirar de la batidora y agregar la fécula.

Colocar esta preparación en moldes de tarteletas enmantecados y enharinados, empleando cuchara o manga, y cocinar en horno moderado durante 10'.

Preparar el almíbar a punto hilo.

Cuando los quimbos están cocidos, desmoldarlos calientes directamente en el almíbar (este último también caliente). Para realizar este procedimiento, es conveniente colocar el almíbar en una fuente, para desmoldar los quimbos cómodamente.

Cuando éstos hayan absorbido suficiente almíbar, colocarlos en pirotines.

Pueden abrillantarse con mermelada reducida o cortarlos en un costado con tijera para rellenarlos con un copete de crema chantilly y un trozo de cereza.

  • 6 yemas;
  • 1 huevo entero;
  • 1 cda de fécula de maíz.

ALMÍBAR

  • 300 g de azúcar;
  • 100 cc de agua;
  • licor a gusto.

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