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Hamburguesa de pollo con salsa de estragón

Cortar en trozos la carne de pollo y procesarla con todos los ingredientes: la yema, el perejil, el queso y los condimentos. Retirar y formar las hamburguesas con las palmas de las manos.

Pasar por harina y fritarlas en aceite caliente 1' de cada lado sin completar su cocción.

Para preparar la salsa, picar la cebolla, mezclar con la manteca y llevar a fuego suave.

Incorporar la harina y, de a poco, el caldo caliente.

Revolver con una cuchara de madera y agregar el vino, el estragón y los condimentos.

Colocar las hamburguesas en una fuente aceitada, cubrirlas con la salsa y calentar en el horno.

SUGERENCIA

También pueden colocarse unas rodajitas de queso fresco sobre las hamburguesas antes de llevar a horno.

  • 1/2 kg de carne de pollo cruda;
  • 1 yema;
  • 1 cda de queso rallado;
  • 1 cdta de perejil picado;
  • sal y pimienta.

APARTE

  • harina;
  • aceite.

SALSA

  • 400 cc de caldo de ave desgrasado;
  • 50 cc de vino jerez;
  • 1 cebolla;
  • 2 cdas de harina;
  • 1 cda de manteca;
  • 1 cda de estragón picado fresco o 1 cdta si es seco;
  • nuez moscada;
  • sal.

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