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Hígado a la italiana

Limpiar el hígado, lavarlo, secarlo con un papel absorbente y luego cortarlo en bifes de 1 cm de espesor.

Colocar la manteca en una sartén y saltear los bifes de hígado 1' de cada lado. Luego pasarlos a una olla e ir aderezándolos con sal y pimienta.

Aparte, preparar la salsa. En el fondo de cocción de los bifes, agregar las cebollas y el ají cortados en juliana, la zanahoria rallada y los tomates pelados y picados. Luego, añadir el vino y los condimentos: la nuez, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta.

Tapar la sartén, cocinar a fuego suave durante 15' y después verter esta preparación sobre los bifes. Finalmente, completar la cocción de los mismos a fuego suave.

  • 1/2 kg de hígado;
  • 100 g de manteca;
  • 100 cc de vino blanco;
  • 2 cebollas;
  • 2 tomates medianos;
  • 1 zanahoria;
  • 1 ají chico;
  • nuez moscada;
  • hojas de laurel;
  • orégano;
  • sal y pimienta.

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