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Gateau frutal

Rebanar al bizcochuelo una capa de 1 cm de espesor (que luego servirá como tapa) y proceder a ahuecarlo con sumo cuidado para no romper sus paredes.

CREMA

Colocar el azúcar en una cacerola junto con las yemas, la fécula y la leche y llevar a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que hierva.

Retirar y verterle la gelatina hidratada, mezclar y dejar entibiar.

Escurrir y picar la fruta y agregársela a la preparación anterior.

CONSEJO

En caso de utilizar frutillas secas, limpiarlas, rociarlas con jugo de limón, espolvorearlas con azúcar y dejarlas macerar durante 1 hora.

Reservar las más grandes para la decoración.

ARMADO

Colocar el almíbar de la lata de frutas en un bol y con éste pincelar el interior del bizcochuelo.

Rellenarlo con la crema y colocar la tapa, volver a pincelarlo con almíbar por fuera y llevarlo a la heladera.

DECORACIÓN

Batir la crema con el azúcar y cubrir la torta con la misma, emparejando con espátula.

Luego, colocar el resto de crema con una manga con boquilla rizada y decorar a gusto intercalándole frutas.

Por último, puede salsearse con chocolate. Mantener en heladera hasta el momento de servir.

  • 1 bizcochuelo de 24 cm de diámetro, preparado con dos o tres días de anticipación.

CREMA

  • 100 g de azúcar;
  • 1 cda de fécula de maíz o harina;
  • 4 yemas;
  • 500 cc de leche;
  • 1 cda colmada de gelatina sin sabor (hidratada en vino o agua);
  • 1 lata de cóctel de fruta (o duraznos, o 1 kg de frutillas frescas).

DECORACIÓN

  • 500 g de crema de leche;
  • 50 g de azúcar impalpable.

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