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Galletitas de coco

Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, el coco y el huevo. Mezclar hasta formar una crema.

Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Pasar la preparación a la mesada y unir hasta obtener una masa que no se pegue a la misma. De ser necesario se puede agregar más harina.

Dejar descansar 1 hora, tapada con una bolsita de polietileno.

Estirarla bien fina, cortar con un cortante a elección y pintar con clara.

Colocar en placas enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno moderado hasta que las galletitas tengan piso, es decir, que su base se note apenas tostada.

Cuando se enfríen, espolvorear con azúcar impalpable.

  • 100 g de coco;
  • 150 g de manteca;
  • 100 g de azúcar impalpable;
  • 200 g de harina;
  • 1 huevo;
  • 1 cdta de polvo para hornear;
  • una pizca de sal.

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