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Flancitos de pate de hígado sobre tostadas de naranja

30 porciones

Ingredientes

  • 300 g de paté de hígado o leberwurst
  • 100 cc de vino jerez
  • 250 cc de leche
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • sal y pimienta
  • 4 cucharadas de almendras tostadas y molidas
  • 30 tostadas de pan de naranja (ver pan cilindro de naranja)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • trocitos de pulpa de naranja

Preparación

Licuar el paté con el vino y la leche. Agregar los huevos y las yemas. Mezclar bien y condimentar con poca sal y pimienta. Incorporar las almendras.

Pincelar con manteca moldecitos para tarteletas. Distribuir la preparación y cocinar a baño de María de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar.

Untar las tostadas con la mayonesa. Desmoldar un flan sobre cada una de las tostadas.

Pelar la naranja a vivo y cortarla en rodajas finas. Separar la membrana y cortar pequeños cubos. Esparcir sobre los flanes para decorar.

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